SOPA DE ASPARGOS COM PEITO DE FRANGO

Ingredientes:

•          1 colher de sopa de óleo vegetal
•          ½ kg de peito de frango fresco, desossado
•          1 envelope de sopa creme de aspargos
•          ½ xícara de aspargos

Modo de preparo:

Em uma panela, cozinhe o peito de frango, em fogo brando e deixe dourar.
Remova-o e mantenha-o quente.
Na mesma panela, adicione a sopa creme de aspargos, água ou leite Zymil.
Misture os aspargos. Acrescente o frango e mantenha no fogo até ponto de fervura.
Reduza o fogo. Tampe a panela e sob fogo baixo, mantenha até o frango estiver bem macio.

CREME DE BATATA

Ingredientes:
1 kg de batata
1 ovo
2 colheres de farinha de trigo
200g de queijo cottage
3 colheres de parmesão light
sal a gosto
150g de tomate cereja em metades
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de orégano
2 folhas de manjericão
1 colher de chá de margarina light
Modo de fazer:
Cozinhe as batatas e amasse-as ainda quente. Num recipiente coloque as batatas amassadas, o ovo a farinha de trigo e os queijos. Misture tudo até formar uma massa homogênea e coloque-a numa forma refratária. Tempere os tomates cereja com sal, azeite, orégano e manjericão e distribua sobre a massa. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Dá 8 porções (1 prato de sobremesa).

LEGUMES AO FORNO

Ingredientes

Legumes:
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
Meia abobrinha cortada em rodelas
1 tomate cortado em rodelas
Meia berinjela cortada em rodelas
1 colher (sopa) de alecrim
Meia colher (chá) de sal

Creme:
150g de ricota
12 medidas de MODULEN® IBD
1 colher(chá) de sal
Azeite para untar

Modo de preparo

Legumes:
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Reserve. Em um recipiente refratário untado, faça camadas com as rodelas de abobrinha, de tomate e de berinjela.Espalhe sobre os legumes o alecrim, o sal e o alho com o azeite. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 20 minutos. Retire o papel de alumínio e asse por mais cerca de 10 minutos ou até dourar levemente os legumes.

Creme:
Amasse a ricota com um garfo e misture o MODULEN® com sal e meia xícara (chá) de água. Sirva os legumes acompanhados pelo creme de ricota.

Dica: Este creme de ricota é muito versátil! Você pode consumir como patê, rechei de sanduíche ou ainda acompanhar seus legumes preferidos.

PURÊ DE ABÓBORA

Ingredientes
300g de abóbora descascada
1 colher (chá) de sal
Meia colher (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de salsa picada
12 medidas de MODULEN® até ficar homogêneo. Sirva a seguir.

Rendimento: 2 porções
Dica:Se desejar, sirva com carne cozida desfiada

PURÊ DE BATATA E SOJA

Ingredientes:

•          2 xícaras de batata amassada, quente
•          4 conchas de leite de soja em pó (diluído)
•          2 colheres de sopa de margarina

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a batata amassada, o leite de soja e a margarina. Com uma colher de madeira, mexa bem. Servir logo em seguida.

SOPA DE TOMATE

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 fatias de bacon picadas (20g)
1 cebola média picada (200g)
1 Kg de tomate maduro, sem pele e sem semente, picado
1 litro de caldo de galinha
1 folha de louro
1 colher (chá) de tomilho fresco ou ½ colher (chá) de tomilho seco
6 sachês de Benefiber (30g)
1 pitada de pimenta-do-reino ou a gosto
1 pitada de noz- moscada ou a gosto
1 xícara de creme de leite fresco (240ml)

Modo de preparo:
Coloque a manteiga em uma panela e leve-a ao fogo alto para derreter. Junte o bacon e a cebola e refogue até que a cebola murche. Adicione o tomate picado, o caldo de galinha, a folha de louro e o tomilho. Deixe ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe até o tomate ficar bem mole (cerca de 30 minutos).
Retire a folha de louro e bata a sopa, junto com o Benefiber, no liquidificador até ficar cremosa. Coloque de volta na panela e leve ao fogo para aquecer bem.
Tempere com pimenta-do-reino e noz-moscada e prove. Corrija o sal, se necessário.
Passe a sopa para uma sopeira e sirva bem quente acompanhada do creme de leite ligeiramente batido.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora

SOPA DE LENTILHA

Ingredientes:

1 xícara de chá de lentilha (200g)
1 xícara de alho-poró picado (80 g)
2 colheres (sopa) de azeite
1 cenoura média em rodelas finas (120g)
4 xícaras de caldo de galinha quente (960ml)
1 lingüiça calabresa em rodelas (150g)
4 sachês de Benefiber (20g)
½ de xícara de água (80 ml)

Modo de Preparo:

Lave bem as lentilhas, coloque-as numa tigela de vidro ou louça, cubra com bastante água e deixe de molho por cerca de 4 horas.
Numa panela média, em fogo alto, refogue o alho-poró no azeite até que murche. Junte a cenoura, a lentilha, o caldo de galinha, a calabresa e o Benefiber diluído na água. Espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe até a lentilha ficar macia (cerca de 30 minutos). Prove o sal e corrija, se necessário. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora (mais o tempo de molho)

Observação: Se quiser, substitua a calabresa por 3 salsichas. Neste caso, acrescente-as, em rodelas, nos últimos 10 minutos de cozimento

SOPA DE TOMATE COM MANJERICÃO

Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite
Meia cebola picada
1 dente de alho picado
4 tomates sem pele e sem sementes, picados
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manjericão
1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas
12 medidas de MODULEN® IBD
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente metade dos tomates, o sal, o manjericão, as azeitonas e uma xícara (chá) de água. Deixe ferver por 5 minutos ou até o tomate ficar macio. Enquanto isso, bata no liquidificador meia xícara (chá) de água com o MODULEN® e o tomate restante. Retire a sopa do fogo e misture o creme de tomates. Sirva a seguir.

Rendimento: 2 porções

SOPA DE BATATA E ERVAS

Ingredientes
3 batatas médias
1 maço médio de ervas frescas (salsinha, cebolinha,manjericão e hortelã)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média em pedaços pequenos
2 dentes de alho amassados
1 litro de caldo claro de galinha
Sal a gosto

Preparo
Descasque as batatas, lave-as e rale-as na parte grossa do ralador  apare a batata ralada numa tigela com água gelada e reserve. Lave as ervas, seque-as, separe somente as folhas e pique-as bem fininho. Reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite, mexendo de vez em quando até a cebola ficar macia. Adicione as batatas escorridas e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos. Junte o caldo de galinha, as ervas e o sal. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 10 minutos, ou até as batatas ficarem bem macias. Acerte o sal (se necessário) e retire do fogo. Está  pronto!
Rendimento: 4 porções

CREME DE MANDIOQUINHA E BRÓCOLIS

Ingredientes
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de chá de brócolis picado (sem talo)
½ Kg de mandioquinha
1 colher de chá de azeite de oliva
½ xícara de chá de creme de leite light
2 tabletes de caldo de legumes
1 colher de sopa de cebolinha verde picada

Preparo
Raspe a mandioquinha, corte-a em pedaços e coloque-a numa panela. Junte o caldo de legumes e 5 xícaras (chá) de água. Leve ao fogo baixo e cozinhe com a panela semi-tampada por cerca de 30 minutos ou até que a mandioquinha fique macia. Espere amornar e bata no liquidificador. Na mesma panela, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente os brócolis e o caldo batido no liquidificador e deixe até começar a ferver. Por último, adicione o creme de leite light e polvilhe a cebolinha no momento de servir. Está pronto!
Rendimento: 4 porções

SOPA CREME DE PALMITO

Ingredientes
1 vidro de 300g de palmito
1 litro de caldo de carne
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de margarina light
1 cebola média picada
Sal a gosto

 Preparo
Escorra o palmito, corte 2 unidades em rodelas e reserve. Bata o restante dos palmitos no liquidificador juntamente com o caldo de carne e o amido de milho até formar um creme de consistência líquida. Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola. Adicione o creme e deixe cozi­nhando até que fique espesso. Desligue e sirva com as rodelas de palmito.
Rendimento: 4 porções

SOPA CREME DE BETERRABA

Ingredientes:
3 beterrabas pequenas descascadas e fatiadas (360g)
1 litro de água
4 sachês de Benefiber (20g)
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola média ralada (200g)
2 colheres (chá) de sal
1 lata de creme de leite (300g)
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:
Numa panela, coloque as beterrabas e a água. Leve ao fogo alto e espere ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até as fatias ficarem macias (cerca de 1 hora). Espere amornar e bata no liquidificador, com o Benefiber, até formar um creme.
Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola ralada, mexendo sempre, até começar a dourar. Junte a beterraba batida e o sal e conserve no fogo até começar a abrir fervura. Passe para uma sopeira, espalhe por cima a salsinha e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e meia

SALADA DE MAÇÃ E UVA

Ingredientes:

•          ¼ xícara de água
•          1 envelope de gelatina sem sabor
•          1 ½ xícara de suco de maçã
•          1 xícara de maçã fatiada sem a casca
•          ½  xícara de uva passa
•          ¼ xícara de aipo fatiado fino

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o suco de maçã para ferver. Mantenha o quente.
Coloque a gelatina em uma vasilha e cubra com uma parte de água. Adicione o suco de maçã quente e misture até dissolver.
Leve à geladeira, até começar a ficar firme, cerca de 30 minutos.
Misture a maçã, uva passa e o aipo. Transfere para uma forma e refrigere até solidificar, cerca de 4 horas.

SALADA DE SOJA

Ingredientes:
200grs de soja cozida sem casca

Modo de fazer
Misture azeitonas verdes cortadas em rodelas, salsinha, cebola amassada, sal, limão e azeite.

SALADA DE SETE CEREAIS

Ingredientes
300grs de sete cereais (mistura pronta)

Modo de fazer
Cozinhe esta mistura e acrescente sal, cheiro-verde, ricota ralada, uva-passa, azeite e limão.

SUCO RICO EM FERRO

Ingredientes:
40g de couve (4 folhas pequenas)
Suco de limão
½ tomate maduro sem semente
200ml de água filtrada

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e sirva gelado.

SUCO CONTRA OS RADICAIS LIVRES

Ingredientes:
4 laranjas pêras (ou limas) espremidas
1 limão espremido
1 colher sopa de salsinha picada

Modo de fazer:
Coloque no liquidificador aproximadamente ½ copo de suco de laranja com a salsinha e bata bem. Adicione o restante do suco de laranja e o limão espremido. Bata para homogeneizar. Sirva gelado.

SUCO CALMANTE

Ingredientes:
1 manga média picada
1 limão espremido
1 colher sopa de hortelã picada
6 morangos médios picados
½ litro de água filtrada

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva gelado.

REFRESCO DE UVA COM MODULEN

Ingredientes:
1 xícara (chá) de água com gás gelada
1 picolé LA FRUTA® de Uva
6 medidas de Modulen® IBD

Modo de preparo
Em um liquidificador bata todos os ingredientes até ficar homogêneo.
Sirva a seguir.
Rendimento: 1 porção

SUCO PARA DEPURAÇÃO DO ORGANISMO

Ingredientes:
2 maracujás maduros
1 mamão papaia ou equivalente de mamão formosa
½ litro de água filtrada
Modo de fazer:
Bata no liquidificador a polpa do maracujá, o mamão picado e a água. Sirva gelado.

FRAPÊ DE LARANJA, UVA E LICHIA

Ingredientes:
1 copo de suco de laranja pêra ou lima
1 copo de suco de uva
200g de lichia
Açúcar mascavo a gosto

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva gelado.

SUCO RESTAURADOR PARA O FUNCIONAMENTO RENAL E DIGESTIVO

Ingredientes:
1/3 de abacaxi descascado e picado
1 colher sopa de hortelã picada
1 cenoura média descascada e picada
½ litro água filtrada

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e sirva gelado.

SUCO DE MELÃO COM MAÇÃ VERDE

Ingredientes:
1 maçã verde (200g)
2 1/2xícara de melão picado (375g)
1 xícara de água (240ml)
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de açúcar
2 sachês de Benefiber

Modo de preparo:

Descasque a maçã, tire as sementes e pique grosseiramente. Coloque no liquidificador com os outros ingredientes e bata até ficar cremoso. Sirva com gelo.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

SUCO DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes:
2 saquinhos de polpa de acerola congelada (200g)
1 xícara de água (240ml)
1 xícara de morango picado (130g)
1 xícara de melancia picada (150g)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 sachê de Benefiber (5g)

Modo de Preparo:
Bata a polpa de acerola com a água no liquidificador até derreter completamente.
Acrescente os ingredientes restantes e bata mais um pouco. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

SUCO DE ABACAXI COM HORTELÃ

Ingredientes:
3 xícaras de abacaxi picado (500g)
1 colher (sopa) de hortelã picada
½ colher (chá) de gengibre picado
1 xícara de água (240ml)
1 colher (sopa) de açúcar
1 sachê de Benefiber (5g)

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Se quiser, acrescente pedras de gelo enquanto bate. Prove e corrija o açúcar, se necessário. Sirva gelado.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos

SUCO DE KIWI

Ingredientes:
4 kiwis cortados em fatias (300g)
2 xícaras de água (480ml)
2 colheres (sopa) de açúcar
5 cubos de gelos
1 sachê de Benefiber (5g)

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até as frutas e o gelo ficarem  bem triturados. Sirva gelado.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 5 minutos

SUCO RICO EM VITAMINA C

Ingredientes:
50g de polpa de acerola
50g de polpa de açaí
200ml de água filtrada
2 colheres sopa de melaço de cana

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e e sirva gelado.

MODULEN SMOOTHIE

Ingredientes
Meia pêra sem casca e sem sementes picada
1 copo de Iogurte Natural com mel Nestlé
1 pitada de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
Gotas de suco de limão
6 medidas de Modulen IBD (56g)

Modo de preparo
Bata no liquidificador a pêra, o Iogurte, a canela, o cravo, o suco e o Modulen até ficar homogêneo. Sirva a seguir.

Rendimento: 1 porção
Valor calórico: 482 Kcal

MODULEN COM ISOTÔNICO

Ingredientes
6 medidas de Modulen IBD 56g
1 xícara (chá) de bebida isotônica gelada (qualquer sabor)

Modo de preparo
Em um copo coloque o Modulen e adicione o isotônico aos poucos, mexendo bem. Sirva a seguir.

Rendimento: 1 porção
Valor calórico: 290 Kcal

Dica: Se desejar, prepare a receita no liquidificador.

MODULEN COM NESCAU

Ingredientes
1 xícara(chá) de Nescau  Prontinho
6 medidas de Modulen IBD (56g)

Modo de preparo

Em um copo coloque o Modulen e adicione o Nescau, mexendo bem. Sirva a seguir.

Rendimento: 1 porção
Valor calórico: 435 Kcal
Dica:
Se desejar, prepare a receita no liquidificador.

MODULEM COM CHÁ DE ERVA-DOCE

Ingredientes
1 saquinho de chá de erva-doce
6 medidas(modulem) IBD 56g

Modo de preparo
Aqueça uma xícara (chá) de água, coloque o chá e deixe em infusão por 1 minuto. Acrescente o Modulem, misture bem e sirva a seguir.

Rendimento: 1 porção
Valor calórico: 246 Kcal
Dica: Esta bebida também pode ser servida gelada. Para isso coloque o chá na geladeira e depois use para preparar a receita.

MODULEN COM NESCAFÉ, GENGIBRE E CANELA

Ingredientes
1 pedaço de canela em pau
1 fatia fina de gengibre
1 colher (chá) de Nescafé Original
6 medidas de Modulen IBD 56g

Modo de preparo
Em uma panela coloque a canela, o gengibre e uma xícara (chá) de água e leve ao fogo deixando ferver por 1 minuto. Retire a canela e o gengibre, acrescente o Nescafé e o Modulen, misture bem.
Sirva a seguir.
Rendimento 1 porção
Valor Calórico: 245 Kcal

TIGELA DE AÇAÍ NESTLÉ

Ingredientes
1 pacote de polpa de açaí congelada (100g)
1 bola de Sorvete de Creme Nestlé
Meia xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
Meia colher (sopa) de xarope de guaraná
1 pacote de Neston Fruta e Fibra

Modo de Preparo
Bata no liquidificador o açaí, o Sorvete, o suco e o guaraná até ficar homogêneo. Coloque em uma tigela, acrescente o Neston e sirva a seguir.

Rendimento: 1 porção
Valor calórico: 449 Kcal

MODULEN COM LA FRUTTA MORANGO E PEDACINHOS DE ABACAXI

Ingredientes
1 bola de sorvete La Frutta Morango
6 medidas de Modulen IBD (56g)
Meia xícara (chá) de abacaxi picado

Modo de preparo
Bata no liquidificador o la frutta, o Modulen e meia xícara (chá) de água. Coloque em uma tigela, junte o abacaxi e sirva a seguir.
Rendimento: 1 porção
Valor calórico: 374 Kcal

PEIXE COM ERVAS E AZEITE

Ingredientes
4 filés de pescada
1 e ½ litro de suco de limão
1 folha de sálvia
1 maço de salsinha
1 maço de manjericão
4 folhas de louro
1 xícara de chá de azeite de oliva
1 cenoura média cortada em rodelas
Sal a gosto

Preparo
Na véspera, tempere o peixe com o suco de limão (deixe as ervas com ramos inteiros), cubra com filme plástico e leve à geladeira. Uma hora antes de assar, retire o peixe da geladeira. Aqueça o forno a 220ºC (forno quente) por 10 minutos. Unte uma assadeira grande com azeite e sobre ela espalhe as rodelas de cenoura. Leve o peixe ao forno por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno, regue com um pouco de azeite, cubra com papel alumínio, abaixe a temperatura para 180ºC (forno médio) e coloque novamente a assadeira no forno. Após este período, verifique o cozimento do peixe ele estará pronto quando estiver bem cozido. Decore-o com as ervas utilizadas para o tempero.
Rendimento: 4 porções

FILÉ DE PEIXE COM MOLHO DE ERVAS

Ingredientes:
500 g de filé de badejo ou namorado
sal, azeite de oliva e suco de limão a gosto
1/2 de xícara de hortelã picada
1/2 de xícara de manjericão picado
2 colheres de salsinha
1 porção de tomate sem casca cortado em cubinhos
Modo de fazer:
Tempere o peixe com sal e misture o suco de limão, as ervas picadas e o tomate. Grelhe os filés de peixe até que eles fiquem corados. Coloque-os numa travessa e cubra-os com o molho. Sirva com brócolis passados na margarina light.

NHOQUE DE MANDIOQUINHA

Ingredientes
500g de mandioquinha, descascada e picada
2 copos de leite desnatado ( e sem lactose)
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chá de ricota peneirada
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de farinha de aveia
sal a gosto

Modo de fazer

Coloque as mandioquinhas numa panela com o leite e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até que elas estejam macias. Retire, bata no liquidificador e volte para a panela. Deixe esfriar por 30 minutos. Junte a ricota ao creme de mandioquinha e misture. Acrescente o sal, a farinha de trigo e a farinha de aveia e vá misturando até formar uma massa macia. Numa superfície lisa e enfarinhada, coloque a massa e faça cordões, com muito cuidado. Corte os nhoques e cozinhe-os aos poucos, numa panela grande com um pouco de sal, até que subam. Coloque num refratário e misture um molho de tomate feito em casa.

ALMÔNDEGA

Ingredientes
•          ½ kg de carne moída (magra)
•          2 claras
•          3 colheres de sopa de farelo de aveia
•          Cebolinha e salsinha
•          Sal a gosto

Modo de fazer
Junte à carne todos os ingredientes. Misture bem e faça bolinhas. Leve ao forno para assar.

BATATAS GRATINADAS

Ingredientes
•          1 kg de batata
•          1 colher (sopa) de margarina
•          1 dente de alho amassado
•          1 cebola grande picada
•          1 lata de creme de leite light
•          sal a gosto
•          ricota ralada
•          orégano e cebolinha verde picada

Modo de fazer
Cozinhe as batatas com casca, de preferência no vapor. Descasque-as e corte em fatias grossas. Reserve. Na margarina, frite o alho e a cebola. Passe para uma tigela e acrescente a ricota, o sal e o creme de leite light. Misture levemente. Arrume num pirex untado uma camada de batatas e polvilhe com a cebolinha verde. Espalhe metade do creme preparado. Arrume a outra camada com o restante de batatas e o creme. Salpique um pouco de queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

BOLO SALGADO DE MANDIOCA

Ingredientes
•          ½ kg de mandioca
•          1 colher de sopa de margarina
•          3 gemas
•          1 xícara de leite desnatado fervendo (e sem lactose)
•          sal a gosto
•          Queijo cottage

Modo de fazer
Cozinhe a mandioca e passe no espremedor. Junte a colher de sopa de margarina, as gemas, o leite desnatado fervendo e o sal. Misture bem e acrescente as claras em neve. Unte uma forma e acrescente parte da massa. Recheie com queijo cottage. Cubra com o resto da massa, pincele com a gema de ovo e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para assar.

FILÉS DE FRANGO ASSADO COM ALECRIM

Ingredientes
•          Filés de frango sem pele
•          Limão
•          1 colher de sopa de alecrim
•          2 dentes de alho
•          3 cenouras
•          ½ kg de batatas pequenas
•          4 cebolas médias
•          sal a gosto

Modo de fazer
Coloque os filés de frango em um refratário grande. Acrescente o limão, alho, sal e salpique com alecrim. Deixe tomar gosto por 30minutos. Cubra o refratário com alumínio e leve-o ao forno por aproximadamente 40 minutos. Enquanto isso, raspe as cenouras e corte-as em palitos, descasque as batatas e as cebolas, espalhe tudo na assadeira e deixe dourar por 40 minutos, regando com azeite.

LASANHA DE TOFU E ESPINAFRE

Ingredientes:

•          250 g de massa de lasanha
•          1 copo de molho de tomate
•          1 ½ xícara de água
•          ½  kg tofu
•          400 g de espinafre cozido
•          1 colher de chá de orégano
•          ½ colher de chá de manjericão
•          1 pitada de alho em pó

Modo de preparo:

Prepare a massa da lasanha, de acordo com as instruções do pacote. Pré aqueça o forno.
Em uma vasilha, misture o molho de tomate e a água.
Retire a água do tofu, mas não pressione.
Liquidifique-o até ficar uma mistura lisa.
Misture-o com o espinafre, orégano, manjericão e o alho.
Monte a lasanha, com as camadas alternadas, mistura de espinafre e massa, sendo que a primeira e última é com o molho de tomate.
Leve ao forno, coberto com uma folha de papel de alumínio, por 40 minutos. Descubra e continue assando por mais 20 minutos ou até ficar no ponto.
Sirva quente.

ROCAMBOLE DE QUEIJO E PEITO DE PERU

Ingredientes para a massa:

1 tablete de fermento biológico fresco
1 xícara de leite desnatado
½ colher de sopa de margarina light
2 ovos
1 colher de sal
3 xícaras de farinha de trigo

Recheio:

150g de peito de peru
150g de ricota amassada
150g de tomates sem sementes picados
1 colher de sopa de orégano
1 colher de manjericão
2 colheres de cebola picada
1 colher de azeite de oliva e sal

Modo de fazer:

Numa tigela, dissolva o fermento no leite e junte a margarina, os ovos e sal. Bata levemente. Acrescente a farinha aos poucos e transfira para uma superfície enfarinhada. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora.

Recheio:

Misture todos os ingredientes. Abra a massa até obter um retângulo. Distribua o recheio e enrole formando um rocambole. Pincele com a gema e leve para assar.

MACARRÃO DA MALU

Ingredientes:
1 pacote de 500g de macarrão tricolorido, tipo parafuso ou pene;
500g de legumes picados e cozidos: cenoura, ervilha, batata, vagem, pimentão vermelho;
2 latas de atum ou 350g de peito de peru picado ou bacalhau desfiado;
Molho de tomate;
Cebola, alho e sal a gosto;
200g de queijo parmessão ralado;
2 ovos cozidos e um tomate para decorar;
Opcionais: azeitonas, milho, brócolis, entre outros.

Modo de fazer:
Refogar a cebola, o alho e temperar com sal a gosto, acrescentar os legumes picados e cozidos e mexer bem. Colocar o atum (ou peito de peru ou ainda bacalhau desfiado), misturar delicadamente, deixar cozinhar por 5 minutos e colocar 100g de queijo ralado. Misturar bem e colocar o molho de tomate deixando  em fogo baixo por mais de 5 minutos.
Cozinhar o macarrão em bastante água fervente, escorrer, colocar na travessa em que irá servir e acrescentar o molho de modo a cobrir todo o macarrão. Colocar o queijo ralado por cima e decorar com os ovos cozidos e o tomate.

BERINJELA PARA APERITIVO DO CLÉSIO E TEREZA

Ingredientes:
3 berinjelas;
2 a 3 pimentões vermelhos;
Vinagre, azeite, sal e óleo;
Cebola, salsinha;
1 xícara de uva passa;
Nozes picadas.

Modo de fazer:
Pegar 3 berinjelas grandes com casca, lavar e picar em quadradinhos e deixar de molho em água e sal por mais ou menos meia hora. Escorrer, apertando bem para tirar a água.
Picar 2 ou 3 pimentões vermelhos ou de difernetes cores, temperar com um pouco de vinagre, azeite, sal, óleo, bastante cebola e salsinha e juntar à berinjela, misturando bem todos os ingredientes.
Levar ao forno por aproximadamente 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando tirar do forno colocar 1 xícara de uva passas e se quiser nozes picadas.

TOMATES RECHEADOS

Ingredientes:
2 tomates grandes
1 colher (chá) de azeite
1 colher (chá) de sal
Meia xícara (chá) de queijo minas fresco ralado
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
12 medidas de Modulen® IBD

Modo de preparo
Corte uma tampa dos tomates e retire as sementes com o auxílio  de uma colher. Reserve. Em uma tigela, misture o azeite com o sal, o queijo, a cebolinha, o Modulen® e três colheres (sopa) de água. Recheie os tomates e sirva.

Rendimento: 2 porções
Dica: para que os tomates fiquem bem secos por dentro, antes de rechear, deixe-os virados para baixo para que escorra toda a água.

FAROFA DE CASTANHAS DA GISELA

Ingredientes:
½ kg de farinha de mandioca (torrada);
200g de manteiga;
200g de ameixas pretas (sem caroço);
500g de castanhas (portuguesas);
2 cebolas batidinhas;
3 ovos cozidos, sal a gosto.

Modo de fazer:
Cozinhe as castanhas e descasque-as. Coloque a manteiga em uma panela e doure a cebola batidinha.
Junte então a farinha de mandioca misture tudo bem e retire a panela do fogo.
Em seguida, junte as ameixas e as castanhas, esfarelando estas últimas e só deixando algumas inteiras. Por último, ponha os ovos cozidos cortados em pedaços não muito grandes. Serve para rechear o peru ou o chester.

LINGUADO AO MOLHO COTTAGE

Ingredientes:
Peixe:
300g de filés de linguado
1 colher (sopa) de suco de limão
Meia colher (sopa) de azeite

Molho Cottage:
Meio pote de Iogurte natural Desnatado Nestlé®
1 colher (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de queijo cottage
2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
Meia colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de sal
12 medidas de Modulen® IBD

Modo de preparo:
Tempere os filés de peixe com o suco de limão e o sal. Em uma assadeira coloque os filés enrolados e fechados com palitos de dente. Regue os filés com o azeite, cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos. Reitre o papel e deixe dourar por cerca de 5 minutos. Enquanto isso faça o molho de cottage: misture o Iogurte com o suco de limão, o queijo cottage, as alcaparras, a salsa, o sal e o Modulen®.
Sirva sobre os filés de linguado.

Rendimento: 2 porções

BANANAS COZIDAS

Ingredientes
2 bananas médias
2 colheres de sopa de adoçante de forno e fogão
½ xícara de suco de limão
Canela em pó ou em pau a gosto

Preparo
Microondas: Descasque as bananas, corte-as ao meio, ­distribua-as em um prato de sobremesa e acrescente o suco de limão (para não escurecer) e o adoçante. Leve ao microondas por 3 a 4 minutos. Retire e adicione a canela em pó.
Fogão: Descasque as bananas e corte-as ao meio. Leve ao fogo com ½ copo de água, o adoçante e a canela em pau. Após bem apurada, desligue o fogo e acrescente o suco de limão.
Rendimento: 2 a 3 porções
Dica: O adoçante pode ser substituído por açúcar de milho, mas preste atenção na quantidade (que deve ser pouca) e na sua tolerância. Pode-se variar a receita substituindo as bananas por outras frutas, como maçã e pêra (sem casca e sem sementes), de acordo com a sua tolerância.

BANANA FLAMBADA

Ingredientes:
1 sachê de Benefiber (5g)
¼ de xícara de água com algumas gotas de limão (60ml)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
6 bananas-nanicas cortadas ao meio no comprimento (780g)
3 colheres (sopa) de açúcar
¼ de xícara de conhaque (60ml)

Modo de preparo:
Misture o Benefiber com a água e reserve.
Derreta a manteiga numa frigideira grande. Coloque as bananas e deixe dourar dos dois lados. Junte o açúcar e chacoalhe a frigideira, para que se espalhe e derreta. Junte o Benefiber diluído e novamente chacoalhe a frigideira.
Despeje o conhaque numa concha e coloque-a sobre a chama do fogão para aquecer. Incline um pouco a concha, com cuidado, para pegar fogo. Espalhe o conhaque em chamas sobre as bananas. Se quiser, sirva acompanhado de sorvete ou calda de chocolate.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 10 minutos

BOLO SIMPLES (PÃO DE LÓ)

Ingredientes:

-          6 ovos
-          12 colheres (sopa) de água
-          3 xícaras de açúcar
-          3 xícaras de farinha de trigo
-          1 xícara de maizena
-          1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bater as claras em neve e separar. Em outro recipiente, juntar as gemas, o açúcar, a água, a maizena, a farinha e bater bem, até obter uma massa homogênea lisa e fina.
Juntar a massa com as claras em neve e o fermento e misturar tudo cuidadosamente.

FONDUE DE CHOCOLATE

Ingredientes :
250 g de chocolate ½ amargo picado ­grosseiramente
1 lata de leite condensado (desnatado)
1/3 de xícara de chá de leite de soja desnatado
Acompanhamentos: Pedaços de banana, morango, 
abacaxi, uva, bolachas, etc.

Preparo
Coloque todos os ingredientes numa panela e aqueça, sempre mexendo, até que o chocolate tenha derretido.  Coloque em um aparelho de fondue. Se esquentar muito e o chocolate começar a queimar, apague a chama. Se esfriar muito, acenda novamente. Caso ­engrosse demais, adicione um pouco mais de leite de soja. Está pronto! Sirva com os acompanhamentos!
Rendimento: 40 colheres de sopa

BOLO PUDIM EM DUAS CAMADAS

Ingredientes para o caramelo:
½ xícara de açúcar (90g)
¼ de xícara de água (60ml)

para o bolo:

¾ de xícara de manteiga (150g)
1 xícara de açúcar (180g)
7 ovos
1 ½ xícara de farinha de trigo (180g)
½ xícara de achocolatado (67g)
1 colher (sopa) de fermento
3 ½ xícaras de leite (840 ml)
6 sachês de Benefiber (30g)]
1 lata de leite condensado (395g)

Modo de Preparo:

Prepare o caramelo: Numa panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando, até derreter e adquirir tonalidade dourada escura (cuidado para não queimar). Enquanto ainda está quente, despeje rapidamente no fundo de uma forma de buraco no meio com capacidade para 3 litros.
Espalhe bem com uma colher. Reserve.

Prepare o bolo:

Na batedeira, bata bem a manteiga com o açúcar e 3 ovos inteiros. Junte a farinha de trigo, o achocolatado, o fermento, ½ xícara de leite e o Benefiber. Despeje na forma com o caramelo. Bata no liquidificador o leite condensado junto com leite e ovos restantes. Despeje na forma sobre a massa.
Asse em banho-maria até que a superfície esteja firme (cerca de 1 hora). Desinforme depois de frio e sirva gelado.

Rendimento: 16 fatias
Tempo de preparo: 1 hora e meia

SORVETE DE CREME

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (395g)
1 lata de creme de leite (300g)
½ xícara de leite (360ml)
1 Colher (chá) de essência de baunilha
4 sachês de Benefiber (20g)

Modo de preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo. Coloque a mistura numa tigela com capacidade para 1,5 litro, cubra com filme plástico e leve  ao congelador ou freezer. Deixe até ficar bem firme (cerca de 5 horas). Durante esse tempo, mexa de vez em quando a mistura com uma colher, para o sorvete ficar mais cremoso, ou bata na batedeira antes de servir.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 10 minutos (mais o tempo de Congelamento)

BOLO DE MAÇÃ

Ingredientes:
1/2 tablete e margarina
1 e 1/2 xícara de açúcar
2 ovos
3 maçãs médias descascadas
e cortadas e em cubos
1 xícara de chá de canela em pó
1 colher de fermento em pó
Modo de fazer:
Numa tigela, bata a margarina com metade da porção de açúcar até obter um creme. Junte os ovos e a maçã e misture bem. Em seguida, junte o farelo de aveia, a farinha de trigo, a canela e o fermento. Unte uma forma e coloque a massa – depois de pronto polvilhe com canela e açúcar.

PICOLÉ DE LARANJA

Ingredientes:
2 sachês de Benefiber (10g)
½ xícara de água (120 ml)
1 xícara de suco de laranja  concentrado (240ml)
1 copinho de iogurte natural desnatado (200g)
½ colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:
Numa tigela pequena, coloque o Benefiber e a água e mexa bem para diluir. Junte os outros ingredientes e misture até homogeneizar.
Distribua a mistura em 6 forminhas de picolé e leve ao congelador ou freezer. Deixe até que fiquem bem firmes (cerca de 5 horas).

Rendimento: 6 picolés
Tempo de preparo: 10 minutos (mais o tempo de congelamento)

GRANITA DE PÊSSSEGO

Ingredientes:

•          2 xícaras de água
•          3 pêssegos frescos, sem casca e cortados em cubos
•          2 colheres de sopa de açúcar
•          1 pêssego, cortado em fatias

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a água para ferver. Acrescente o pêssego e o açúcar.
Cozinhe lentamente até os pêssegos amolecer, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar.
Coloque o purê de pêssego em uma forma e leve ao freezer, até ficar firme, cerca de 4 horas.
Com uma concha, coloque em taças e cubra com fatias de pêssegos.

BISCOITOS SANTA-FÈ

Ingredientes:
1 colher de sopa de banha ou 2 colheres de sopa de óleo de milho;
1 colher de chá de sal;
1 litro de água fervendo;
2 xícaras de chá de polvilho azedo.

Modo de fazer: Biscoitos
Misture a gordura e o sal na água fervendo.
Escalde o polvilho com essa água, derramando-a em fio contínuo e misturando para não formar grumos. A massa ficará semelhante a um pirão esbranquiçado.
Com o auxílio de uma colher de sopa, molde a massa em bastões com cerca de 5 centímetros, sobrepondo-os dois a dois, em formato de cruz. Asse em forno quente por cerca de 20 minutos.
Modo de fazer: Glacê
Misture as claras com o açúcar e leve ao banho-maria, mexendo, apenas para amornar.
Finalização:
Coloque os biscoitos numa peneira e derrame o glacê por cima. Deixe-os secar por cerca de 30 minutos. Nos dias úmidos, após o uso do glacê, os biscoitos devem ser levados ao forno pré-aquecido em temperatura bem baixa, por cerca de 7 minutos.

PUDIM DE CLARAS

8 claras de ovo
4 xícaras (chá) de açúcar
Casca de limão ralada à gosto
1 xícara (chá) de água
1 tangerina (opcional)
Ligue o forno em temperatura média, (200º C). Bata as claras em neve, até obter uma massa de consistência bem firme. A seguir, acrescente 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar, a casca de limão e bata até formar picos firmes e uma massa brilhante. Unte uma forma para pudim com manteiga e farinha de trigo. Em seguida despeje a mistura na forma pressionando bem com as costas de uma colher para evitar bolhas de ar ou buracos na massa. Depois de o pudim estar assado, coloque a forma sobre o tabuleiro. Asse o pudim em banho-maria, até que enfiando uma faca na lateral, ela saia limpa. Deixe esfriar um pouco e desinforme sobre um prato. Leve à geladeira por cerca de 1 hora.
Pra o Caramelo:
Coloque o restante do açúcar na panela e deixe-o derreter sem que queime. Quando estiver derretido, jogue a água e o caldo de 1 tangerina. Espere derreter novamente até fomar uma calda. Desinforme o pudim depois de gelado, e jogue a calda por cima. (8 porções).

CREMINHO DE MANGA

Ingredientes:
1 manga descascada e picada
12 medidas de Modulen® IBD
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo
Bata no liquidificador a manga com meia xícara (chá) de água gelada, o Modulen® e o açúcar. Sirva gelado.
Rendimento: 2 porções

FLAN DE GOIABA

Ingredientes:
FLAN:
Meio pacote de gelatina em pó sem sabor (6g)
Meia xícara (chá) de suco de goiaba concentrado
2 colheres (sopa) de açúcar
12 medidas de Modulen® IBD óleo para untar.

CALDA:
Meia colher (chá) de maisena
1 colher (sopa) de açúcar
Meia xícara (chá) de suco de goiaba concentrado

Modo de preparo:
FLAN:
Junte à gelatina três colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver.
Bata no liquidificador o suco de goiaba com meia xícara (chá) de água, a gelatina dissolvida, o açúcar e o Modulen®. Despeje em forminhas levemente untadas com óleo e leve à geladeira por cerca de 4 horas, ou até ficar firme.

CALDA:
Dissolva a maisena e o açúcar no suco de goiaba e duas colheres (sopa) de água. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar, por cerca de 2 minutos. Sirva a calda fria sobre o flan.
Rendimento: 2 porções

SORVETE CROCANTE DE AVELÃ

Ingredientes para o sorvete:
1 pote de 2 litros de sorvete de creme (1 kg)
10 bombons com recheio de avelãs (100g)
1 barra de chocolate ao leite picado (200g)
4 sachês de Benefiber (20g)

Para a cobertura:
1 barra de chocolate ao leite picado (200g)
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 lata de creme de leite sem soro (300g)

Modo de preparo:
Prepare o sorvete: espere o sorvete amolecer um pouco e coloque-o numa tigela junto com os bombons, o chocolate picado e o Benefiber. Misture bem e coloque em uma fôrma de buraco no meio com capacidade para 3 litros.
Cubra com filme plástico e leve ao freezer ou congelador. Deixe até ficar bem firme (cerca de 5 horas).

Prepare a cobertura: antes de servir, coloque o chocolate da cobertura em uma tigela e derreta-o em banho-maria. Junte a manteiga e misture bem. Adicione o creme de leite e mexa até ficar homogêneo. Espere esfriar.
Desenforme o sorvete, jogue a cobertura por cima e leve de volta ao congelador até a hora de servir.

Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 20 minutos (mais o tempo de congelamento)
Observação: Se quiser, substitua os bombons de avelãs pelos de amendoim.

TORTINHAS DE RICOTA COM FRAMBOESA

Ingredientes para a massa:
3 xícaras de farinha de trigo (360g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
¾ de xícara de manteiga gelada picada (150g)
6 colheres (sopa) de leite
Para o recheio:
2 xícaras de ricota amassada (400g)
1 lata de leite condensado (395g)
4 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
5 sachês de Benefiber (25g)
4 claras
Para a calda:
½ xícara de geléia de framboesa (150g)
4 colheres (sopa) de água
Modo de preparo:
Prepare a massa:
Coloque numa tigela a farinha, o fermento e a manteiga. Mexa com um garfo, amassando os ingredientes, até ficar com aspecto de farofa. Junte o leite aos poucos e amasse com a ponta dos dedos, sem trabalhar muito a massa. Forme uma bola e forre com ela fôrmas de tortinhas com cerca de 8 centímetros de diâmetro. Leve ao forno médio (180ºC) e deixe assar por 15 minutos (só o suficiente para a massa ficar firme e se soltar das forminhas). Desenforme e reserve.

Prepare o recheio: Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos as claras, até resultar num creme denso e liso (desligue de vez em quando o liquidificador e ajude com uma espátula). Bata as claras em neve e junte a mistura de ricota, mexendo delicadamente com batedor de arame.
Recheie as tortinhas: distribua a massa de ricota entre as tortinhas pré-assadas e leve-as ao forno até dourarem (cerca de 40 minutos).
Prepare a calda e finalize: derreta em fogo baixo a geléia com a água e coloque um pouco em cima de cada tortinha. Decore cada uma com frutas vermelhas e uma folhinha de hortelã. Deixe esfriar e sirva.
Rendimento: 20 tortinhas
Tempo de preparo: 2 horas